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Terres de Jonquières - Domaine Mas Cal Demoura

20,30 €
TTC

Une robe sombre au reflet rubis

Un nez sur les fruits noirs, les épices et un bouquet de garrigues. 

Une bouche  sur les fruits sombres et poivrés, de légères notes réglisses 

Un assemblage de Mourvèdre, Syrah, Grenache, Cinsault et Carignan vinifiés avec des levures indigènes sur des grappes partiellement éraflées, ce qui permet l'association de ma rondeur et de la fraicheur.

Un terrasse du Larzac qui retranscrit parfaitement son terroir sur les contreforts du Macif central.

Il Accompagnera parfaitement les gibiers, plat en sauce et confit !

A appréciez entre 17°C et 18°C

Quantité

Isabelle & Vincent Goumard cultivent depuis 2004 sur les terrasses du Larzac en agriculture biologique

Vinification sur levures indigènes, vendange partiellement égrappée, fermentation en cuves inox et béton. Maîtrise des températures de fermentation (démarrage autour de 15°C puis montée progressive jusqu’à 25°C), Cuvaisons longues (20 à 35 jours) pigeage et remontages.

Fermentation malolactique sur bactéries indigènes en cuves inox. Élevage par cépage et par parcelle, 12 mois en demi-muids de 500 et 600 litres (15 % neufs et 85 % de 1 à 10 vins) et en foudres ovales de 24 et 30 hl. Assemblage puis élevage complémentaire de 4 mois en cuves inox avant la mise en bouteilles. Stabilisation et clarification par le temps et le froid.

Nous vous conseillons de l'ouvrir minimum 4 heures avant la dégustation ou à le passer en carafe pour qu'il puisse exprimer tout son potentiel.

Quelques années en Cave lui permettra de fondre ses tanins et de se complexifier sur des notes de garrigues, de cuir....

6 Produits

Fiche technique

Appellation
AOC Terrasses du Larzac
Région
Languedoc
Producteur
Domaine Mas Cal Demoura
Millésime
2017
Volume Alcool
14%
Volume
75cl